乾式熟成的牛排已經愈來愈難滿足消費者，西華推出帶有「肯瓊風」的乾式熟成牛排;維多麗亞168牛排館則有帶橡木味的乾式熟成牛排。
「肯瓊料理」是一種料理手法，經常被使用在海鮮、蔬菜和一般肉品上，強調在食物增添的香料風味。集合蕃茄、蘑菇、臘腸、匈牙利紅辣椒、奧勒岡 葉、百里香等香料調配而成的醬料，口感帶有辛辣味與異國香氣。肯瓊風味料理來自於美國南方的路易西安那州(Louisiana)，最早由一群來自於加拿大 法語區的Acadian人，在18世紀中期爲了逃離英國人統治，從加拿大移民到美國路易西安那州南部;也有人說肯瓊風味料理其實是法國料理的一部分。
